Leyes de Texas & amp; Regulaciones para vender productos alimenticios desde casa

Tan pronto como Texas aprobó su Ley inicial de alimentos para cabañas de 2011 que permite a los panaderos de viviendas vender sus productos en los mercados de agricultores, ferias y festivales, los panaderos de viviendas tomaron el estado por sorpresa. En los primeros años después de su paso, más de 1,400 empresarios locales se inscribieron en el curso de preparación de manipuladores de alimentos necesarios para comenzar a hornear en casa con fines de lucro. En 2013, la ley se amplió, y aún más empresarios locales se unieron a las filas. Conocido localmente como el Proyecto de Ley de Texas Baker, la ley permite a los panaderos usar sus cocinas domésticas para fabricar y vender productos caseros en mercados locales, ferias y eventos especiales.

Historia y definición de las leyes de la cabaña

La primera ley de comida casera de Texas se aprobó en 2011 y solo permitió la venta de productos horneados, mermeladas, jaleas y hierbas secas. La segunda ley se aprobó en 2013 y amplió los tipos de cosas que se podían hacer en casa para la venta al público. La ley define un negocio de producción de alimentos caseros como un individuo que trabaja en su propia casa para producir productos horneados y otros alimentos. Estos incluyen:

• dulces
• nueces recubiertas y no recubiertas
• mantequillas de nueces sin tostar, mantequillas de frutas, mermeladas enlatadas y jaleas
• pasteles de frutas, frutas o verduras deshidratadas, incluidos frijoles, palomitas de maíz y bocadillos de palomitas de maíz
• cereal incluyendo granola
• vinagre, encurtidos y mostaza
• café tostado, té seco, hierbas secas o mezcla de hierbas secas & lt; br / & gt;

Los productores no deben tener un ingreso bruto anual de más de $ 50,000 por la venta de esos alimentos, que solo se pueden vender en la casa del proveedor, un mercado de agricultores, un puesto agrícola o una feria municipal, del condado o sin fines de lucro, festival o evento.

Lo que no está permitido

Las leyes de comida casera de Texas tienen sus límites. No se le permite vender ningún alimento que requiera control de tiempo y temperatura para evitar el deterioro, denominado alimento potencialmente peligroso. Sin embargo, los panaderos pueden usar leche, huevos y crema en sus productos horneados siempre que el producto final no requiera refrigeración.

La lista de alimentos que los empresarios domésticos no pueden hacer incluye:

• carne fresca o seca o productos de mariscos
• frutas y verduras enlatadas
• mantequilla, leche y productos lácteos, como quesos y yogurt
• cortar frutas y verduras frescas
• jugos y otras bebidas, incluidos, entre otros, limonada y chocolate caliente & lt; br / & gt;
• panes estilo focaccia con verduras o quesos, pasta seca y salsa & lt; br / & gt;

Los alimentos solo se pueden vender o entregar a los clientes en los mercados de agricultores, puestos agrícolas, ferias y ferias, festivales o eventos municipales, nacionales o sin fines de lucro. Los panaderos no pueden vender sus productos en Internet, enviar o vender productos a tiendas de comestibles, cafeterías o restaurantes.

Requisitos de embalaje e intervención gubernamental

La ley establece que ningún departamento de salud o autoridad local puede regular la producción del panadero doméstico de ninguno de los artículos permitidos. La única excepción es el requisito de que todos los panaderos obtengan la certificación básica del manipulador de alimentos. El departamento local de salud y servicios humanos puede tomar medidas solo si tienen razones para creer que los productos del panadero son una amenaza inmediata y grave para la vida o la salud humana.

Los artículos deben empaquetarse de tal manera que evite que el producto se contamine y debe cumplir con los estrictos requisitos de etiquetado. Todos los alimentos deben estar etiquetados con el nombre y la dirección física de la producción de alimentos de la cabaña y el nombre habitual y conocido del artículo, como brownies o granola. Las etiquetas también deben incluir información sobre los principales alérgenos alimentarios que se utilizaron en la producción del producto, como huevos, nueces, soja, maní, leche o trigo. Todas las etiquetas deben incluir esta declaración: "Este alimento se hace en una cocina casera y no es inspeccionado por el Departamento de Servicios de Salud del Estado o un departamento de salud local."

Tarjeta de manipulador de alimentos requerida

Cualquier persona interesada en comenzar un negocio de repostería en el hogar en Texas debe obtener una tarjeta de manipulador de alimentos antes de vender sus productos. Los empleados, familiares o amigos que pueden estar ayudándole también deben obtener tarjetas si en cualquier momento no están siendo supervisados por usted. Los miembros de la familia que viven en el mismo hogar no necesitan adquirir tarjetas de manejador.

Los productores de alimentos para cabañas deben completar con éxito el curso del manipulador de alimentos de Texas para obtener una tarjeta que sea buena durante dos años y debe mantenerse actualizada mientras estén dirigiendo un negocio de alimentos para cabañas. Las tarjetas no tienen que estar registradas en el Departamento de Salud a menos que también esté buscando trabajo en la industria de servicios de alimentos. Los cursos se pueden tomar en persona o en línea. Una lista de cursos en línea aprobados está disponible en el Departamento de Servicios de Salud del Estado de Texas.